ジンジャーエール
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爽やかな飲みごごち。
市販にはない生姜の風味豊かな味わいが特長です。
飲んだ後は、身体がぽかぽかします。
●材 料
葉生姜・・・・・・１００ｇ
シナモン・・・・・1本
鷹の爪・・・・・・1本（虎の尾でもＯＫ）
クローブ・・・・・4個
カルダモン・・・・なくてもＯＫ
きざら・・・・・・１００ｇ（はちみつがあれば７０～８０ｇ）
はちみつ・・・・・あれば１０ｇ
水・・・・・・・・２００cc
炭酸水・・・・・・・・・・・・・・適量
お好きな柑橘類・・・・・・・・・・適量
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●作り方
【１】葉生姜をきれいに洗い皮ごとＦＰでみじんぎり（すりおろしてもＯＫ）
【２】鍋にすべて加え
【３】弱火で１０～１５分ゆっくり半量になるまで煮出す。
【４】ざるでこす
【５】冷蔵庫で保存できます。
※大匙１に炭酸水１００ｃｃ位がオススメ！柑橘はお好みでどうぞ。
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ジンジャーあんぱん
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餡にも、皮にも練りこんで
ＨＢ(ホームベーカリー)で作りましょう！
あんこと生姜がこんなにも合うなんて！！おどろきです。
●材 料
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強力粉・・・・・２８０ｇ
オリーブ油・・・３０ｇ
葉生姜スープ２００ｃｃ〈※１〉
スキムミル・・・大２
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砂糖・・・・・・大３
塩・・・・・・・５ｇ
イースト・・・・３ｇ
生姜パウダー大１
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Ａ つぶあん１００ｇ＋生姜パウダー大1
Ｂ こしあん１００ｇ＋生姜甘煮〈※２〉
※１ 水１リットルで新生姜の葉１００ｇを10分煎じたもの。
※２ 新生姜（あられ切り）５０ｇキザラ５０ｇ水５０ｃｃを中火15分炊いたもの
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●作り方
【１】ホームベーカリーでパン生地を作る。
【２】 生地ができたら１２等分に丸め乾かないように、固く絞ったふきんをかぶせ10分やすめる。
【３】打ち粉して,丸くのばし、餡を包み込む。つなぎ目しっかりと。
【４】天板にのせ、35度で40分２次発酵（新生姜の葉を巻きつけて焼くと香りがつく）
【５】180度のオーブンで13～15分焼く。
【６】ざるにあけ荒熱を取る。
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茄子しゅうまい
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夏茄子のおいしい季節。翡翠色に仕上げて食卓を華やかに。
ごく普通の茄子が、一手間を加えるだけで、ここまで変身します。
●材 料
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なす・・・・・・・・2本
豚ミンチ・・・・・・100ｇ
玉ねぎ・・・・・・・50ｇ
生姜みじんぎり・・・小1
片栗粉・・・・・・・適量
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塩・・・・・・・・・小／2
酒・・・・・・・・・小2
醤油・・・・・・・・小1
砂糖・・・・・・・・小1／2
オイスターソース・・少々
ごま油・・・・・・・小1／2
塩コショウ・・・・・適量
片栗粉・・・・・・・適量
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●作り方
【１】茄子はピーラーで皮をむき、５�@のあられ切りにして水に落としアク抜きする。
【２】玉ねぎはみじんぎりにし、片栗粉をまぶす。
【３】豚バラ肉は、粗みじん切りにしてボウルに入れ、肉下味の塩を加えてよく練り、
肉に粘りが出たら、酒、しょうゆ、砂糖、黒コショウを加えてさらによく練る。
（１）のタマネギ、みじん切りしたショウガ、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせ、カタクリ粉を加えてしっかり混ぜ合わせる。
【４】 【１】の茄子に水分をしっかり取り、片栗粉をまぶし、ひとくち大の【３】を包み、蒸し器の底に油を薄く引いて並べ、強火で７～８分蒸す。
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茄子の揚げ出し～生姜風味～
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茄子といえばコレでしょう！
皮の剥き方を変えるだけで、オシャレで食べやすく変身
●材 料
なす・・・・・・・・・・・・2本
生姜千切り・・・お好みで
枝豆・・・・・・・・・・・・適量
出し・・・・・・・・・・・・・１００cc
みりん・・・・・・・・・・１０cc
薄口醤油・・・・・・１０cc
追い鰹・・・・・・・・・ひとつかみ
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●作り方
【１】茄子はピーラーで皮をむき乱切りにして、水におとしてアクぬきをしておく。
【２】出しは調味料を合わせ、ひと煮立ちしたら千切りのしょうがを加え追い鰹をして火を止め、こしておく。
【３】水気をしっかりとった茄子を、１８０度の油であげ、器に盛る。
【４】かざりに、枝豆を散らし千切り生姜をかざる。熱々に温めただしをかける。
（なす、出しともに冷やしても美味しくいただけます。）
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